|
|
Cumberland Saus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
schil van ? citroen
schil van ? sinaasappel
6 eetlepels roode bessengelei
iets witte wijn
azijn
mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil van 1/2 citroen,schil van 1/2 sinaasappel,6eetlepels roode bessengelei, iets witte wijn,azijn,mosterd.De citroen en sinaasappelschillen worden in zeer fijne staafjes gesneden )ongeveer de helft van een luciferstokje) en gaar gekookt in weinig kokend water (ongevver 3/4 uur). Hierna worden ze uit het nat genomen en afgekoeld.De bessengelei wordt met de wijn en azijn vermengd, zoodat een gebonden saus wordt verkregen. De gekookte stukjes scil worden hieraan toegevoegd met wat mosterd naar smaak.Deze saus wordt bij koud gebraden wild gegeven.
|
|
|